У людей из России очень интересные представления о том, что едят в Уганде.
«Тебе там легко худеть на фруктах, и катаешься ты все время!» — сказал мне один из друзей.
Нет, мы не питаемся исключительно фруктами, хотя их тут немало. Как сказал один местный: «Фрукты — не еда. Вот пошо — еда!»
У многих россиян представления об Африке сложились по документальным фильмам о дикой природе и туристическим передачам. Кажется, что местные жители едят бананы, растущие сами по себе — не знаю, почему считается, что бананы повсеместно и само собою, запивают их кокосовым молоком, а на ужин готовят то, что удалось добыть на охоте с луком или копьем.
Рассказывали, что где-то в Кампале, столице Уганды, действительно есть ресторан экзотической кухни, где туристы за бешеные деньги могут попробовать мясо крокодила, антилопы и других животных. Но к повседневной жизни большинства угандийцев он имеет примерно такое же отношение, как ресторан с медвежатиной — к обычному рациону россиян.
Мы же живем в деревне Бубуго, иногда выезжаем в ближайший городок Джинджа. Та пища, что мы наблюдаем, блюда, которыми нас угощали, — все достаточно простое, без особых изысков. Основу рациона составляют пошо, матоке, рис, бобы, кассава, сладкий картофель. Мясо здесь вовсе не обязательная часть ежедневного меню, а фрукты чаще воспринимаются как приятное дополнение, а не как полноценная еда.
Так что повседневная еда Уганды гораздо менее экзотична, чем принято думать. Главная задача местной кухни — не удивить необычным вкусом, а сытно накормить.
Маис: пошо, каша и просто на углях
Матоке (зеленые бананы)
